Codornices

Esta receta es para dos codornices que para mí, es un plato único estupendo. Se puede acompañar desde luego, con un poquito de escarola aliñada.

 
Ingredientes:

Dos codornices limpias
Una cebolla entera
Dos hojas de laurel
Un vaso (pequeño) de vino blanco
Aceite de oliva
Una punta de cuchillo de canela y otra de nuez moscada en polvo
Sal y pimienta

Receta: 

Salpimentamos las codornices y las doramos en una cacerola con aceite de oliva caliente y a fuego vivo. Cuando hayan cogido color, las sacamos y reservamos aparte. En ese mismo aceite, pochamos a fuego medio la cebolla partida en pequeños trozos. Después incorporamos de nuevo las codornices y le añadimos el laurel, el vino blanco, la canela y la nuez moscada. Tapamos y dejamos que se hagan a fuego medio- bajo durante unos veinte minutos o hasta que el vino haya reducido y la cebolla tome un color oscuro. Están buenísimas.